Wir packen den Gadis-Wunderkoffer und nehmen mit: leckerer Schinken aus San Daniele
Egal ob auf der Pizza, mit Melone oder pur, der Schinken aus San Daniele ist in allen Variationen beliebt. Aber was ist sein Geheimnis? Die frische Luft der Alpen und das milde Adriaklima? Die Schweinerasse? Oder doch die lange Verarbeitung, die mindestens zwölf Monate dauert? Wahrscheinlich ist es die Kombination all dieser Faktoren, die den „Prosciutto di San Daniele“ einzigartig macht.
San Daniele
San Daniele ist eine Kleinstadt in Friaul-Julisch Venetien (Norden Italiens) und zählt nicht mal 10.000 Einwohner:innen. Trotz der bescheidenen Größe, gibt es hier über 30 Schinken-Produzenten, die seit Generationen beste Fleischware herstellen.
Die Produktion
Der Schinken wird gründlich und kontrolliert hergestellt. Das Fleisch muss ruhen, es wird in verschiedenen Schritten massiert, gesalzen, gebürstet und getrocknet und kann erst nach mindestens zwölf Monaten Verarbeitungsprozess konsumiert werden.
Frisch in Scheiben
Gegessen kann der Schinken auf der Pizza, mit Obst oder klassisch zu Brot. Am besten schmeckt er, wenn er frisch und hauchdünn in Scheiben geschnitten verzehrt wird. Sein Aroma ist nämlich herzhaft süßlich und kann sich so am besten auf dem Gaumen entfalten.
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